Conteúdo & divulgação científica
Vídeos curtos e diretos sobre ciência, indústria e curiosidades da comida, para mais de 200 mil pessoas. Sem alarmismo e sem terrorismo nutricional: só o que a evidência mostra.
Conhecer a página →Engenheiro de Alimentos · Divulgação científica
A ciência por trás de tudo que você come.
Sou o Fred. Mais de 20 anos dentro da indústria de alimentos e bebidas, e alguns anos explicando, sem alarmismo e com bom humor, o que acontece entre a fábrica e o seu prato.
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- Na indústria
- Desde 2003
Quem é o Fred
Vinte anos de indústria, virados do avesso pra você entender
Meu trabalho é traduzir: pegar o que parece complicado ou assustador no rótulo e mostrar a engenharia, a química e a cultura por trás.
Me formei engenheiro de alimentos pela Unicamp e entrei na indústria em 2003. Foram mais de 15 anos no setor de bebidas (passando por produção, manutenção, projetos e qualidade), vendo de perto como as coisas são realmente feitas.
O que eu faço
Três frentes, uma missão: explicar comida direito
Parcerias com marcas
Colaborações, reviews e conteúdo patrocinado com marcas de alimentos e bebidas que têm processo e história para mostrar, do laboratório à prateleira.
Falar sobre parceria →Consultoria & projetos de engenharia
Engenheiro de processos e projetos há mais de 20 anos, via Royale Soluções Industriais: consultoria técnica, desenvolvimento de produto e palestras para a indústria.
Conhecer a Royale →Onde me acompanhar
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O canal principal: Reels quase todo dia sobre ciência e indústria da comida.
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Os mesmos temas em formato rápido, com a linguagem da plataforma.
YouTube
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Vídeos mais longos, aprofundando processos e visitas a fábrica.
Threads
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Bastidores, debate e resposta rápida pra quem quer trocar ideia.
Temas que eu desmistifico
Do tanque de fermentação ao seu prato
Indústria e processos
Como o alimento é produzido em escala: linhas, equipamentos e decisões de engenharia.
Ciência dos alimentos
Química, física e microbiologia do que acontece na panela e no tanque.
Mitos e rótulos
Transgênico, conservante, "natural", ultraprocessado: o que o rótulo diz e o que ele esconde.
Fermentação
Kombucha, kefir, pão, cerveja: o mundo dos micro-organismos que trabalham pra gente.
Bastidores de fábrica
Visitas, curiosidades e o "como é feito" que quase ninguém mostra.
Viagens gastronômicas
Peru, África e outros lugares: comida como cultura, história e técnica.
Tudo isso já virou vídeo em algum momento. Procura na biblioteca →
A biblioteca
"Já falei sobre isso?"
Todo vídeo que eu já publiquei, num lugar só e com busca. Antes de me mandar a pergunta, procura aqui: provavelmente eu já respondi. Digite "De onde vem o pistache?", "Aveia é comida de cavalo?", "Bacalhau é peixe?"…
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Que outros insetos, além das abelhas, produzem mel?
Vespas produzem, em menor quantidade e com mais agressividade. E na Austrália há as formigas pote-de-mel, que armazenam mel na barriga de operárias da colônia.
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O atum que você come é o que você imagina?
A espécie que responde por 60% de todo atum consumido no mundo não é aquele atum gigante do mercado de peixes de Tóquio: é o bonito listrado, e não é fraude.
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Procurado como fonte quando o assunto é comida
"Só é chocolate se a gordura do produto for exclusiva da manteiga do cacau."
É engenheiro de alimentos, formado pela Unicamp, com mais de 20 anos de indústria: não é "achismo de internet". Para pauta, entrevista ou parceria, chama no WhatsApp.
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Colaboração com marca de alimentos e bebidas, consultoria de engenharia, palestra ou entrevista: me manda os detalhes que eu respondo rápido.
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